なかご

豚骨と聞いて思い浮かべる白濁した濃厚さとは対照的に、器に張られたスープは驚くほどクリアに澄みわたっています。看板に掲げる「純粋豚そば」は、豚の旨みを丁寧に引き出した端正な仕立てで、特有の重さや臭みを感じさせず、ひと口含むと豊かな滋味が静かに広がります。たれの風味が素材の良さを引き立てる醤油と、だしの輪郭が際立つ塩が用意され、どちらもすすり心地のよい細麺が繊細なスープをほどよく持ち上げてくれます。しっとりと柔らかいチャーシューや、黄身の味わいが重なる味付け玉子を添えれば、全体の調和を崩さずに充実感が増します。

淡麗な純粋豚そばに対して、もう一つの力強い選択肢となるのが「背脂焦がし醤油」です。焦がし醤油特有の香ばしさに背脂の甘みが重なり、濃厚な奥行きを持ちながらも後味にはすっきりとしたキレがあります。スープをしっかり受け止めるちぢれ中細麺との組み合わせは食べ応えがあり、魚介と豚の風味を合わせた「煮干し豚そば」とともに、その日の気分に応じた味の対比が楽しめます。

麺類に加えて、サイドのご飯ものに個性的な品が揃っているのも魅力です。風味豊かな「トリュフオイルの卵かけごはん」をはじめ、「塩辛ご飯」や「いくらごはん」など、ラーメンのお供にも一杯の締めくくりにも合わせやすい小丼が並びます。カウンター席中心の落ち着いた空間はひとりでも入りやすく、昼夜問わず通しで営業しているため、仕事の合間の一杯から夜の食事まで自然な足取りで立ち寄れます。なお、注文は券売機による現金支払いのみとなっているため、訪れる際は現金を準備しておくと安心です。